با روش تهیه کیک های آپساید آشنا شوید

طرز تهیه زردآلو ها رو نیمه کرده و کف قالب میچینیم و هرگز از قالب کمربندی استفاده نکنید چون ممکنه کارامل از کناره ها نشت کنه تعداد زردآلوها بستگی به سایز قالب و سایز زردآلو ها داره. شما مجازید از زردآلوهای سفت و یا نرم بسته به ذائقه تون استفاده کنید. حالا کارامل رو آماده میکنیم. شکر و آب رو مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم.ردی شعله کم تا شکر ذوب بشه ویکدست من کارامل رو تا مرز سوختن میپزم چون دوست دارم طعم کاراملی قوی و رنگ طلایی تیره ای داشته باشه. وقتی کارامل آماده شد، بلافاصله روی زردآلوها میریزیمش. چون کارامل بسیار داغه، درجا فرایند مربایی کردن زردآلوها آغاز میشه. قالب رو کنار گذاشته و مایه کیک رو آماده میکنیم. فر رو روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم. از قبل کره رو از یخچال خارج کرده و اجازه میدیم به دمای محیط برسه. کره و شکر و وانیل رو با همزن برقی به خوبی هم میزنیم دانه دانه تخم مرغ ها رو اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم. اینقدر هم میزنیم تا یک کرم لطیف بدست بیاریم. حالا ماست هم زده رو اضافه میکنیم. به خوبی هم زده و آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده و اضافه کرده و فقط در حدی که آرد مخلوط شه همش میزنیم. مایه کیک کاملا سفت ولی کرم-مانند هست. حالا مایه کیک رو درون قالب روی زردآلوها میریزیم.، با قاشق مایه رو پهن میکنیم. سطحش رو صاف میکنیم. قالب رو روی یک سینی قرار میدیم و سینی رو به مدت یک ساعت دورن فر میذاریم. تحت هیچ شرایطی قالب رو بدون سینی توی فر نذارید. چون کارامل در حین پخت قل میزنه و از لبه های قالب بیرون میریزه و اگر زیر قالب سینی وجود نداشته باشه، کارامل کف فر میریزه بعد از یک ساعت کیک رو چک میکنیم. یک تستر (چاقو و یا سیخ چوبی یا فلزی) رو درون مرکز کیک فرو میبریم. اگر تستر تمیز بیرون اومد کیک رو از فر خارج میکنیم. در غیر اینصورت به پختنش ادامه میدیم. وقتی از پخته شدن کیک مطمئن شدیم، قالب رو از فر خارج کرده و اجازه میدیم 15 دقیقه استراحت کنه تا کارامل کمی سفت بشه. پس از 15 دقیقه لبه های کیک خود به خود از قالب جدا میشن. اما اگر این اتفاق نیافتاد، با چاقو حاشیه کیک رو از قالب جدا کنید. بشقاب سرو رو روی قالب قرار بدید بطوری که بشقاب کاملا قالب رو بپوشونه و سایز بشقاب هم باید از سایز قالب بزرگتر باشه. قالب و بشقاب رو با هم وارونه کنید اگر به اندازه کافی به کارامل اجازه داده باشید که سرد شده و سفت تر بشه، کارامل زیادی از لبه های کیک به پایین نمیریزه. و همینطور که میبینید کارامل روی زردآلو ها باقی میمونه. مقداری از کارامل جذب کیک شده و یک لایه کیک کاراملی نرم رو ایجاد کرده و مقدار دیگه ایش هم درون و روی زردآلوها قرار داره. برش کیک عالی میشه. فقط توصیه میکنم از کارد اره ای برای برش زدن کیک استفاده کنید که زردآلو ها موقع برش له نشند. این کیک رو میتونید تا چند ساعت خارج از یخچال و بعدش هم داخل یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید.