میز رستورانی؛ چوب یا فلز؟
صنعت رستورانداری در حال گذار از مبلمان چوبی به سمت سازههای پایدارتر است. این مقاله تحلیلی به بررسی دلایل فنی و اقتصادی محبوبیت میز رستورانی فلزی و استیل میپردازد. مزایایی همچون مقاومت در برابر رطوبت، بهداشت صد در صدی سطوح و زیبایی مدرن، میزهای استیل را به انتخاب اول سرمایهگذاران تبدیل کرده است. همچنین نکات فنی مهم هنگام خرید و نقش مجموعه تولیدی کبیر گستر در تأمین تجهیزات استاندارد و باکیفیت بررسی شده است.
صنعت رستورانداری و هتلداری در ایران و جهان، طی دهه گذشته دستخوش تغییرات بنیادین در استانداردهای طراحی و بهرهبرداری شده است. در این میان، میز رستورانی به عنوان یکی از مولفههای اصلی دکوراسیون داخلی و نقطه کانونی تعامل مشتری با محیط، نقشی اساسی ایفا میکند. بررسیهای میدانی و تحلیل رفتار مصرفکنندگان نشان میدهد که اقبال عمومی طراحان و سرمایهگذاران، از متریالهای سنتی مانند چوب، به سمت متریالهای پایدارتر نظیر فلز و استیل ضد زنگ تغییر جهت داده است.
در این قسمت از سایت نامه نیوز، ضمن بررسی شاخصهای کیفی و استانداردهای لازم برای انتخاب مبلمان رستورانی، به دلایل برتری سازههای فلزی و نقش مجموعههای تولیدی نظیر «کبیر گستر» در تامین نیازهای این بخش پرداخته خواهد شد.
اهمیت راهبردی انتخاب مبلمان در نرخ بازگشت سرمایه
در محاسبات اقتصادی راهاندازی یک واحد غذایی، هزینه تجهیز مبلمان بخش قابل توجهی از سرمایه ثابت را تشکیل میدهد. انتخاب میز رستورانی نامناسب که فاقد استانداردهای ارگونومیک و یا مقاومت ساختاری باشد، منجر به افزایش هزینههای نگهداری و استهلاک زودرس خواهد شد.
کارشناسان صنعت دکوراسیون داخلی بر این باورند که میزهای رستورانی باید دارای سه ویژگی کلیدی باشند:
۱. ایستایی و تعادل مکانیکی: جهت جلوگیری از لرزش حین سرو غذا.
۲. مقاومت سطحی: در برابر شویندههای صنعتی و حرارت ظروف.
۳. تطابق با پروتکلهای بهداشتی: عدم وجود خلل و فرج جهت نفوذ باکتری.
چرا میزهای فلزی و استیل جایگزین چوب شدند؟
اگرچه چوب همواره نمادی از کلاسیک بودن محسوب میشده است، اما محدودیتهای ذاتی آن نظیر آسیبپذیری در برابر رطوبت، تغییر فرم در اثر نوسانات دما و دشواری در نظافت، سبب شد تا نسل جدیدی از میزها با ساختار فلزی وارد بازار شوند.
۱. دوام و طول عمر سازه
میزهای پایه فلزی و تمام استیل، به دلیل ماهیت آلیاژی خود، دارای بالاترین سطح مقاومت تنشی هستند. در محیطهای پرتردد مانند فودکورتها و رستورانهای زنجیرهای، ضربات ناشی از جابجایی صندلیها و نظافت روزانه اجتنابناپذیر است. محصولات تولید شده با پروفیلهای فلزی صنعتی (مانند تولیدات مجموعه کبیر گستر)، در برابر دفرمگی و شکستگی مقاومتی چندین برابر بالاتر از نمونههای چوبی و پلیمری از خود نشان میدهند.
۲. استانداردهای بهداشتی و نظافت
در دوران پساکرونا، بهداشت سطوح به اولویت نخست مشتریان تبدیل شده است. فلز استیل ۳۰۴ که در صنعت تجهیزات پزشکی نیز کاربرد دارد، دارای سطحی کاملاً آنتیباکتریال و غیرمتخلخل است. این ویژگی سبب میشود که میز رستورانی استیل هیچگونه چربی یا آلودگی را جذب نکرده و فرآیند گندزدایی آن با سهولت و سرعت بالا انجام پذیرد.
۳. زیباییشناسی مدرن و انعطافپذیری در طراحی
تلفیق فلز با سایر متریالها، پارادایمهای جدیدی در طراحی داخلی ایجاد کرده است. استفاده از پایههای استیل با آبکاریهای تحت خلأ در رنگهای طلایی و رزگلد، جلوهای لوکس و اشرافی به فضا میبخشد. همچنین ترکیب پایههای آهنی با رنگ الکترواستاتیک مشکی مات در کنار رویههای سنگ طبیعی یا چوب ترمو، ارکان اصلی سبکهای دکوراسیون "مدرن" و "اینداستریال" را تشکیل میدهند.
دستهبندی انواع میزهای رستورانی بر اساس کاربری
بر اساس استانداردهای تولیدی برندهای معتبر داخلی همچون کبیر گستر، میزهای فلزی به چند دسته اصلی تقسیم میشوند:
میزهای تمام استیل
این دسته از محصولات تماماً از ورق و پروفیل استیل ضد زنگ ساخته میشوند. کاربرد اصلی آنها در فضاهای باز، مناطق شرجی و مرطوب، و رستورانهای دریایی است. مقاومت مطلق در برابر اکسیداسیون (زنگزدگی)، مهمترین شاخصه فنی این میزهاست.
میزهای پایه مرکزی
در طراحی پلانهای فشرده رستورانی، مدیریت فضا اهمیت حیاتی دارد. میزهای پایه مرکزی (تک پایه) که معمولاً با کفیهای چدنی یا ورق سنگین فولادی تولید میشوند، امکان چیدمان تعداد بیشتری صندلی را فراهم کرده و مزاحمتی برای حرکت پای کاربران ایجاد نمیکنند. تعادل در این میزها، حاصل محاسبات دقیق مهندسی در توزیع وزن پایه نسبت به صفحه رویی است.
میزهای ترکیبی
این مدلها تلفیقی از استحکام فلز و زیبایی متریالهای دیگر هستند. اسکلت و شاسی اصلی میز از فلز مقاوم ساخته شده و صفحه رویی میتواند شیشه سکوریت، سنگ مصنوعی (کورین/کوارتز) و یا اسلهای چوبی باشد.
پارامترهای فنی تشخیص کیفیت در هنگام خرید
مدیران رستورانها جهت تجهیز فضای خود با بهترین کیفیت، نیازمند آگاهی از برخی نکات فنی هستند. کارشناسان فنی کبیر گستر موارد زیر را به عنوان چکلیست خرید پیشنهاد میکنند:
-
نوع آلیاژ: اطمینان از استفاده از استیل گرید ۳۰۴ (نگیر) در مناطق مرطوب، به جای استیل ۲۰۱ (بگیر).
-
کیفیت جوشکاری: استفاده از جوش آرگون با پرداختکاری دقیق، به گونهای که محل اتصالات یکپارچه به نظر برسد.
-
نوع پوشش رنگ: در میزهای آهنی، استفاده از رنگ کورهای الکترواستاتیک جهت جلوگیری از خط و خش و زنگزدگی الزامی است.
-
کیفیت آبکاری: در میزهای دکوراتیو طلایی، استفاده از تکنولوژی تحت خلأ که مقاومت سایشی و ثبات رنگ بسیار بالایی دارد، بر آبکاریهای سنتی ارجحیت دارد.
نقش تولیدکنندگان داخلی در تامین تجهیزات استاندارد
در سالهای اخیر، تولیدکنندگان داخلی توانستهاند با بومیسازی تکنولوژیهای ساخت، محصولاتی قابل رقابت با نمونههای وارداتی ترک و اروپایی عرضه کنند. مجموعه کبیر گستر به عنوان یکی از پیشگامان صنعت تجهیزات تالاری و رستورانی، با بهرهگیری از خطوط تولید پیشرفته و رعایت استانداردهای ارگونومی، طیف وسیعی از میزهای فلزی و صندلیهای مدرن را به بازار عرضه کرده است.
تمرکز بر استفاده از متریال درجه یک، ارائه گارانتیهای معتبر شرکتی و قابلیت سفارشیسازی محصولات بر اساس نیاز مشتری، از جمله ویژگیهایی است که این برند را در میان فعالان صنعت هورکا متمایز ساخته است. حذف واسطههای فروش و عرضه مستقیم کالا از کارخانه، موجب شده است تا قیمت نهایی محصولات برای رستورانداران توجیه اقتصادی بالایی داشته باشد.
جمعبندی
تجهیز رستوران با مبلمان استاندارد، سرمایهگذاری بر روی برندینگ و رضایت مشتری است. میز رستورانی فلزی و استیل به دلیل مزایای غیرقابل انکاری همچون دوام بالا، نظافت آسان و ظاهر مدرن، گزینهای هوشمندانه برای کسبوکارهای امروزی محسوب میشود.
فعالان صنعت رستورانداری و مدیران تالارهای پذیرایی میتوانند جهت دریافت مشاوره فنی، مشاهده جدیدترین مدلهای میز و صندلی و استعلام قیمت، با کارشناسان مجموعه کبیر گستر تماس حاصل نمایند و از خدمات تخصصی این مجموعه بهرهمند شوند.
انتهای رپورتاژآگهی
دیدگاه تان را بنویسید