فواید تلخی خیار کشف شد

به گزارش نامه نیوز به نقل از سلامانه، محققان به بررسی بیوشیمیایی 115 ردیف مختلف خیار پرداختند تا بتوانند مسیر اهلی شدن این میوه و دلیل از بین رفتن تلخی آن را کشف کنند. در این بررسی‌ها آن‌ها قادر به شناسایی نه ژن در ساختار گیاهان خانواده کدوها (Cucurbitacin) شدند که تلخی را در خیار ایجاد می‌کند و این ویژگی می‌تواند بر دو ژن دیگر که از تعویض آن نه ژن در تولید ترکیبات مورد نظر ایجاد می‌شود، اثر بگذارد. شدت تلخی به‌وسیله دو ژن تعویض‌کننده خوب، کنترل می‌شود که ممکن است این ژن‌ها در برگ یا میوه وجود داشته باشند همانند گیاه خاراگوش (wormwood) که برگ‌های بسیار تلخی دارد. Bl ژن تلخی در برگ و Bt ژن تلخی در میوه را نشان می‌دهد. بر اساس این پژوهش‌ها، ژن Cucurbitacins قادر به از بین بردن و یا ممانعت از رشد سلول‌های سرطانی نیز هست.